Melomakarona

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 cani ulei(de masline)
2 kg de faina
2 lingurite cuisoare macinate
2 lingurite scortisoara macinata
1oo ml coniac metaxa
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 cana suc de portocale
2 plicuri praf de copt
Umplutura:
Miez de nuca si ciocolata menaj, taiate bucatele
Sirop:
4 cani de zahar,
4 cani de apa,
1,5 kg de miere,
2 batoane de scortisoara,
3-4 cuisoare,
3-4 felii de lamaie


Mod de preparare:

Aluat:
Coniacul se amesteca cu bicarbonatul,scortisoara cu coaja de portocale,uleiul cu zaharul si sucul de portocale.Amestecati acestea cu toate celelalte ingrediente si faina. Aluatul trebuie sa fie lejer si nu trebuie framantat mult. Se da la rece.
Sirop:
Se fierbe pana se topesc zaharul si mierea
Preparare:
Din aluat se modeleaza prajiturele de forma unor chiftele mici si ovale,care se umplu cu bucatele de nuca si ciocolata.Se asaza in tava neunsa si se dau la cuptor40 de minute.Se scot si se racesc.Se toarna siropul fierbinte peste ele. Dupa ce au tras tot siropul se presara nuca macinata peste ele.

 

Caridopita

Caridopita

Pentru o tava ca cea din imagine adica vreo 25 de bucati ar fi necesare urmatoarele cantitati:
1  cana lapte,
3 cani faina,
2 plicuri bicarbonat
2 plicuri zahar vanilat
1 cana margarina
1 cana zahar
5 oua,
2 lingurite scortisoara
 Pentru sirop :2 cani apa,2 cani zahar,coaja rasa de lamaie

Toate ingredientele se amesteca sa formeze o coca lejera ca de clatite:Se pune in tava tapetata si se da la cuptorul preincalzit la 170 grade 40 minute.Dupa ce se scoate scoate se portioneaza si se lasa sa se raceasca.Cand este rece se insiropeaza cu siropul fierbinte.Se scot portiile pe farfurii si se pudreaza    cu zahar.                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Prepelite pe pat de cartofi,si sos de struguri la cuptor

Prepelitele se pun de seara intr un bat din apa,vin alb,coniac sau alta tarie,sos de soia si condimente.dupa 14-16 ore,se scot,se scurg bine si se invelesc in felii de sunca sau bacon.Intre timp din cartofi cruzi,curatati,se fac niste canapele,taind cartofii in jumatate pe lungime,apoi scobind,atat cat sa intre prepelita.Asezati cartoful in tava,sarati piparati si puneti putin unt.Asezati prepelita cu picioarele in sus in scobitura.Puneti apa in tava si acoperiti cu folie.Dati la cuptorul incins in prealabil.Scoateti dupa jumatate de ora,dar aveti grija sa nu se arda cartofii,daca scade apa mai adaugati.(foto 2).Indepartati folia,stropiti preparatul cu baitul ramas,si dati la cuptor.Stropiti cat mai des si completati cu apa daca enevoie.Cand sunt gata,adaugati struguri boabe,si mai lasati 10 minute pentru a se forma sosul.Scoate si serviti cu sosul alaturi de un alt fruct dulce,care este si decorul totodata(aici am folosit mandarina cu o bobita de strugure negru,foto 3)

Pui Taranesc

Pui Taranesc (10 portii)

Carne pui fara os,pulpe sau piept 1,000kg
morcovi 0,100 kg
dovlecei 0,100kg
ceapa 0,100kg
rosii 0,100kg
ardei gras 0,100kg
gogosari otet 0,100kg
patrunjel verde 1 legatura
telina radacina 0,100kg
ulei 0,050 L
faina grau 0,050kg
cascaval 0,400kg
vin alb 0,100L
sare,piper

Preparare: pentru acest preparat avem nevoie de oale de lut sau yena pentru gratinat.Se poate prepara si intr o tava mare apoi se portioneaza.Toate legumele se curata,spala si se taie julien .Carnea se taie julien si se da prin faina de grau cernuta.Smantana se bate bine la temperatura camerei.Patrunjelul se toaca fin.Cascavalul se rade pe razatoarea mica si se tine la rece.
Intr o tigaie potrivita cantitatii de legume si carne(astfel incat ingredientele sa se caleasca nu sa fiarba) se infierbanta uleiul si se pune carnea,care se amesteca continuu sa se inchida pe toate partile,apoi se adauga legumele,care se amesteca la fel incat sa le atinga uleiul pe toate partile,sa ramana crocante.Se stinge cu vinul alb sec.Se adauga smantana se lasa sa dea un clocot si se condimenteaza,se adauga patrunjel verde,apoi se imparte in mod egal in cele 10 vase.Se pune cascavalul deasupra si se face decor din gogosari rosii.Vasele se dau la cuptor pana se gratineaza cascavalul.Se serveste imediat.

Pui Taranesc

Pui taranesc pt 10 portii

Piept pui sau pulpe dezosate 1,ooo kg

morcovi 0,150 kg

ceapa 0,150 kg

ardei gras 0,150 kg

dovlecei 0,150 kg

rosii 0,200 kg

gogosari 0,150

kaizer 0,300 kg

usturoi 2 catei

ulei 0,050 L

faina 0,050 kg

vin alb 0,100 L
sare,piper

smantana 0,500kg

cascaval 0,400kg

Preparare: Pentru servire si preparare avem nevoie de 10 vase yena,de lut sau metalice pentru cuptor.

Legumele se curata ,spala si se taie toate julien,kaizerul se taie julien putin mai gros pentru ca se mai topeste.Carnea se taie julien si se da prin faina.Intr o tigaie mare se pune uleiul,usturoiul

zdrobit,dupa ce se rumeneste putin se adauga carnea si se lasa sa se rumeneasca si ea.Se adauga legumele si se lasa sa le prinda uleiul pe fiecare din ele in asa fel incat sa ramana crocante.Se stinge cu vin alb si se condimenteaza.Smantana se bate bine,se pune peste legume si se amesteca cu acestea.Amestecul se asaza in vasele de gratinat,iar pe fiecare din ele se rade cascaval,cate 40 de grame.Se face decor din gogosar la otet,si se da la cuptor.Se lasa pana cascavalul prinde culoare,se scoate si se serveste fierbinte

Salata Bulgareasca

Salata bulgareasca

Salata bulgareasca:
1 rosie medie
1 ou fiert
ardei gras
1 castravete mic
ceapa
salata verde
50 gr sunca presata
50 gr telemea
ulei de masline
masline 3-4 bucati
lamai
Salata verde se rupe cu mana in bucati mici si se pune pe fundul bolului,peste ea se pun legumele taiate in felii si amestecate cu sare in prealabil,La final se pune sunca taiata cuburi peste care se rade telemeaua.
Salata se decoreaza cu felii de oua si masline,peste toate se toarna ulei si suc de masline.