rasol de vitel cu sos de bere

Ingrediente:
P.un rasol de vitel.
Un rasol de vitel,aproximativ 2,5kg
Morcovi 0,200kg
Telina 0,200kg
Patrunjel radacina 0,200kg
Ardei gras 0,300kg
Ceapa 0,200kg
Patrunjel verde 1 legatura
Rosii 0,500kg
Usturoi 0,100kg
Bere blonda 0,5 L
Mustar fin 0,150kg
sare,piper boabe,foi dafin,cimbru ramurele,
Ulei 0,050 L
Faina 0,030kg

Mod de preparare: Pregatire:
Rasolul se spala si se curata bine,se pune la fiert in 3 litri de apa.
Morcovii,telina si patrunjelul se spala,se curata si se pun la fiert intregi alaturi de rasol.
Ardeii si ceapa,se spala se curata si se toaca marunt
Rosiile se spala si se taie cuburi mari.
Usturoiul se desface in catei si se pune la fiert cu rasolul.
Patrunjelul verde se spala si se toaca.
Faina se pune in o ceasca de bere.
Preparare:
Rasolul si legumele se fierb impreuna pana sunt gata legumele,care se scot,se continua fierberea rasolului pana se desprinde carnea de pe os.In supa se mai pun dafinul,sarea si piperul boabe.In tot acest timp se spumeaza.Legumele fierte tari,se taie in felii si rondele morcovii.
Intr-o tigaie se pune putin ulei impreuna cu ceapa si cu ardeiul tocat.Se soteaza pana legumele devin moi,adaugandu-se cate putina supa ramasa de la rasol.
Rasolul portionat se asaza intr-o tava.Peste bucatile de carne se toarna un amestec din faina frecata cu mustar si diluat cu berea,precum si legumele din tigaie.(ceapa si ardeii)Se adauga cimbru.Se lasa la cuptor pana se leaga sosul.
Dupa ce se scoate din cuptor,fiecare portie de carne impreuna cu sosul,se asorteaza cu legumele fierte scoase din supa,alaturi de rosii cuburi asezonate cu cimbru tocat si patrunjel.
Servire:
Se serveste cald ,ca preparat de baza.Nu mai necesita garnitura.

O Jo Jo

Chiftelute O Jo Jo.
1/2kg carne de vita tocata
2 ardei grasi tocati fin
1 ceapa tocata fin
2 cartofi curatati si dati pe razatoarea mica
3 oua
sare,piper
ghimbir,nucsoara
ulei de palmier
Preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele,si se formeaza chiftelute ca niste bile,cu mainile umezite in apa din cand in cand.se prajesc in ulei fierbinte.

Vitel cu mango. Reteta din Niger.
pt 4 persoane.Ingrediente:
Vitel cu mango pt.4 pers.

350gr carne vitel
4 samburi de mango
30ml ulei de palmier
1 rosie mare
1 ceapa mare
1 ardei iute
60 gr creveti uscati
sare,piper

Preparare:
Incalziti usor o lingura de ulei,in care amastecati praful obtinut din pisarea samburilor de mango.amestecati si dati deoparte.
Carnea de vita se taie fasii subtiri si s pune intr-o tgaie cu restul de ulei si celelalte ingrediente tocate,si se condimenteaza.Lsati 20 de min. pe foc amestecand continuu.Dupa asta adaugati amestecul de ulei cu pudra de samburi de mango.Adaugati supa de vita pentru a obtine un consistenta dorita a sosului.Se serveste fierbinte cu orez fiert,garnitura.

Vlaamsa Stoofkarbonaden(Belgia)

Vlaamsa stoofkarbonaden,preparat similar cu frantuzescul Vitel Bourguignon,dar in loc de vin rosu, pentru sos se foloseste bere.In fotografie,ingredientele necesare.
Pentru 4 portii:
Carne de vita, antricot fara os...............200gr
Usturoi........................................................50gr
Bere ...........................................................500gr
Ceapa..........................................................200gr
Unt...............................................................50gr
Sos brun......................................................200gr
sare.piper.................dupa gust
cimbru crenguta.........................................1buc
Preparare:Preparatul este asemanator cu boeuf bourguignon,aici avem sosul brun gata preparat.
Carnea se taie in bucatele ca in imagine si se pune in tigaie in unt impreuna cu ceapa tocata.Se condimenteaza si se adauga o ceasca de supa,atunci cand ceapa incepe sa sticleasca.Dupa ce se evapora supa adaugati berea cate putin pana cand toata berea scade .La sfarsit se pune sosul brun si crenguta de cimbru.Dupa 5 minute este gata.
Foto:wikipedia.