Calcan

Calcan la plita.

Daca veti incerca sa transati calcanul si apoi sa-l gatiti,veti avea pierder mari.Cel mai bine este sa-l gatiti intreg la plita,sau intr-o tava mare la cuptor.Calcanul se curata de intestine.se indeparteaza acei solzi grosi si care seamana cu niste butoni,se condimenteaza si se unge cu ulei si se aseaza pe plta incinsa.Se intoarce cand este facut pe o parte.Evitati lipirea presarand sare grunjoasa pe plita.

Salau Forestier

pt 10 portii
File de salau 2,000kg
oua 3 buc
faina 0,100
fulgi de porumb sau cereale 0,300kg
lapte 1,000kg
ulei 0,400
sare,piper
Preparare:
Salaul se pune in lapte,2-3 ore dupa care se scoate si se da prin faina.Ouale se bat si se condimenteaza cu sare si piper.Se da salaul prin ouale batute si apoi prin fulgi de porumb sau cereale,si se prajesc in ulei fierbinte,apoi se scot pe hartie absorbanta.Garnituri:orez cu legume,cartofi natur,legume sote,buchetier de legume,broccoli cu lamaie,etc.