Placinta dobrogeana

Placinta dobrogeana

Nu am o reteta proprizisa a placintei ci un mod de preparare,pentru ca nu avem fiecare din noi,tavi sau tigai standard,deaceea am preferat sa arat modul de preparare,iar cei interesati isi vor regla cantitatile dupa ustensilele care le au in dotare.
Aluatul: este un aluat dospit,potrivit de tare,sa poate fi intins foarte subtire la fel ca o foaie de taitei.grosimea poate fi si sub un milimetru,depinde de indemanare(si aici este secretul placintei dobrogene)Foaia de placinta trebuie sa fie cat mai subtire.Pentru a realiza acest lucru avem nevoie de un sucitor foarte subtire de grosimea unui facalet,si foarte lung,pana la un metru.Foaia de aluat se subtiaza pe masa adaugand f. multa faina,mai departe foaia se ruleaza pe facalet si se intinde cu mana presarand multa faina.Cand fiecare foaie este gata,se umple cu branza dulce(vaci) si sarata.Branza este indulcita cu zahar,aromata cu vanilie si rom,amestecata cu oua si rulata in foi care arata ca niste clatite cand sunt gata.Fiecare clatita se asaza in tava unsa si tapetata incepand de pe margini spre interior asa incat sa nu ramana spatiu intre ele.Dupa ce rulourile sau asezat in tava se toarna peste ele un amestec facut din smantana,zahar,oua si esenta de vanilie,bine amestecate si batute.Acest amestec se va coace dand o fata frumoasa placintei.Placinta se coace la 200 gradeC,aproximativ 1/2 ora.Se scoate din tava se racoreste si se taie in portii care se pudreaza cu zahar.Se consuma de preferinta calda.
Orientativ:la tava din imagine sau folosit 6=7 foi de 50 gr aluat crud bucata
250 gr branza
250 gr smantana
250 zahar
4 oua
esente
Variante:numai cu branza dulce,numai cu branza sarata

Fructe caramel

Fructe caramel

Toate fructele pe care le puteti gasi,inclusiv fructe exotice si din compoturi,se taie cuburi mari.Intr o tigaie se pune la topit unt,cand este topit untul se pune zaharul,se topeste pana acesta incepe sa si schimbe culoarea.In acest moment se adauga fructele in strat uniform in tigaie si se lasa sa scada siropul care il formeaza,la foc mic.Cand lichidul din tigaie a scazut,se flambeaza aruncand 20-30 de grame de coniac,sau triplu sec ori sambucca sau alta bautura aromata tare.Dupa ce s-a stins flacara se pune vin,o jumatate de pahar,se lasa sa scada si se adauga lapte,o jumatate de pahar.In acest momet se stinge focul si se lasa sa se raceasca.Se monteaza pe farfurie sau platou cu decor de menta sau zahar ars.Siropul din tigaie se foloseste deasemenea la decor.
Cantitatile nu sunt importante,o gospodina sau un bucatar isi dau seama cam cat sa puna in tigaie.In general nu se pun in tigaie fructele sub forma de morman,ca sa fiarba si sa se farame.Untul nu depaseste cantitatea de 100 de grame la o tigaie de dimensiuni medii,iar 200 de grame de zahar sunt suficiente la 700-800 de grame de fructe cat ar incapea intr-o tigaie potrivita.

Chec Spicy Tanzania

Ingrediente:
1/2 cana de unt
1 1/2 cana de zahar
4 oua separate
3 cani faina
1 lingurita de praf de copt
1 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita scortisoara
1 lingurita cuisoare
1 cana lapte
1 cana ciocolata amaruie sau menaj
Preparare:
Untul si zaharul se bat pana se obtine o crema.
adaugati galbenusurile.
Ingredientele uscate se amesteca bine.
Ingredientele uscate se amesteca cu crema de unt si laptele.Adaugati ciocolata rasa.
Bateti albusurile spuma si incorporati-le in aluat.
Aluatul se ruleaza si se pune intr-o tava,care se da la cuptor.
Este un chec foarte aromat de unde si denumirea spicy.

Salata de portocale Tanzaniana

Ingrediente:
6 portocale mari
6 linguri de fistic zdrobit
2 linguri de migdale prajite,fulgi
suc de la jumatate de lamaie
1 lingurita de scortisara
Preparare:
Portocalele se cojesc si se taie rondele,se amesteca cu celelalte ingrediente si se dau la rece.
Inainte de servire se adauga scortisoara.

Tarte tatin

De obicei tartele tatin se fac cu mere,dar se pot face cu orice fruct,uneori se fac si cu legume cum ar fi rosiile sau ceapa.Veti gasi multe retete dar trebuie s-o gasiti pe cea care se potriveste dv. daca nu o puteti adapta,modificand cantitatile.Ma refer la faptul ca fiecare om are in casa vase de marimi diferite. Uneori cantitatile dintr-o anumita reteta nu se potrivesc cu vasul dv de gatit,este de vorba de vasul folosit pt.cuptor mai ales.
Ingrediente:
aluat -300gr faina
-200gr unt sau margarina
-125 gr. zahar
-2 oua
-un praf sare
-un praf bicarbonat
-razatura de lamaie
Ouale se bat cu zaharul,toate ingredientele se framanta bine si se modeleaza aluatul sub forma de bila,se inveleste in folie si da la rece 1 ora.
Intr-o tigaie cu maner de fier ca sa poata fi introdusa in cuptor,sau o tava rotunda se pune 100 de grame de unt,100gr de zahar,scortisoara,esenta de vanilie si se lasa la foc mic.Merele se taie in doua si li se scoate miezul.Pentru o tarta deosebita,mai frumoasa decat celelalte care v-au fost prezente de altii,folositi mere mari si nu le curatati de coaja.Dupa ce ati scos miezul,asezati merele jumatati,vertical in tava sau tigaie.Lasati pe flacara pana cand intindeti o foaie rotunda de marimea tavii,acoperiti imediat merele din tigaie sau tava,avand grija sa introduceti marginile aluatului intre mere si marginile tavii.Vasul se introduce in cuptor.Cand este gata se scoate si se rastoarna pe o tava.

nota: cand puneti merele veti grija sa le presati foarte bine,chiar sa sa le inghesuiti,pentru ca scad si raman locuri libere intre ele.Nu am dat cantitati deoarece cum am spus fiecare are acasa vase de marimi diferite.Pentru acest mod de a realiza tarta este bine sa pregatiti minim 2,5 kg de mere,avand in vedere ca sunt si puse vertical.Dupa ce se raceste se taie,iar in momentul servirii se pudreaza cu zahar.

Butterscotch fondue.

Ingrediente:
1/4 cana de unt
4 linguri de sirop de fructe
1 cana lapte praf
4 linguri de alune nesarate
6 linguri de malai
Cuburi din prajituri sau pandispan
(puteti folosi prajituri vachi)
Cuburi din fructe
Boabe de porumb fiert
Preparare:
Intr-o tigaie faceti un sos din unt si sirop.Incalziti-l pana face bule si apoi adaugati laptele praf,fierbeti 3 minute.Adaugati alunele tocate.
In alta tigaie infierbantati 6 linguri de apa apoi adaugati malaiul si amestecati pana se leaga.Puneti amestecul de malai in sosul dulce,lasati la fiert inca 4 minute
In acest sos se pun fructele si porumbul sau/si cuburile de prajitura si pandispan.

Roule a confiture sau Rulada elvetiana.

Rulada elvetiana mai este cunoscuta si ca swiss roll.
Ingrediente:
120gr.faina de grau,000
5 oua
150gr.zahar pudra
zahar vanilat
1 borcan de marmelada din portocale(sau alta marmelada)

150 gr.ciocolata 60% cacao
80gr alune macinate si prajite
Preparare:
Incalziti cuptorul la 160 de grade.
Galbenusurile de ou se bat cu zahar,pana cand crema devine lucioasa.
Albusurile se bat spuma,se amesteca apoi usor in crema de galbenus.
aluatul se pune pe o coala de hartie de copt,intr-o tava,se da la cuptor.(20min)
Dupa ce se scoate,se lasa la racit si se indeparteaza hartia.
Blatul se stropeste cu amareto,sau un vermut sau lichior mai slab,apoi se unge cu marmelada.
Se ruleaza blatul ca sa obtineti o rulada,care se da la rece.
Ciocolata rupta in bucati se pune la topit.
Ciocolada calda se pune peste rulada,peste care se pun apoi alunele macinate.
Se da la rece cu cel putin trei ore inainte de servire.

Caakiri

Desert caakiri.
Se mai numeste si chakery sau thiakry,este una din cele mai populare delicatese din Niger.
Reteta:
2 cani cous-cous
1 cana lapte
1 cana iaurt
1 cana smantana acra
esenta de vanilie
1/2 cana de zahar
nucsoara rasa
0 mana de stafide
cateva bucati de ananas zdrobite
menta
0 bucatica de unt
sare

Preparare:
Se pun la fiert 4 cani de apa,in care se fierbe couscousul amestecat in prealabil cu sare si unt.Se raceste si se amesteca la rece cu celelalte ingrediente.Se serveste rece.